生姜高产种植技术及加工

生姜为生姜的新鲜根茎。全身都是宝。综合加工的经济效益非常高。 1985年因扩大种植面积，未及时采取加工措施。生姜再度供不应求，价格快速反弹。事实上，生姜种植是一种经济效益很高的种植业。姜片、姜片在国际市场上极受欢迎。 1983年干姜片价格为2000元/吨，1984年翻番至4100元。用物理方法从生姜中提取姜油精，大肉姜出油率0.2%，火烧出油率0.2%姜；姜油出口创汇，每吨达到20万元。国产姜油可用于食品、糖果、医药等行业，烹调或制成姜油出口创汇，每吨价格达20万元；国产姜油可用于食品、糖果、制药等行业，烹调或制作姜奶糖、姜果冻、姜汽水、姜汽酒等，美味可口。榨油后的姜渣用于制作姜糖、姜酱、姜调味品等。生姜水用于配制姜味饮料。副产姜淀粉可用于食品，姜皮用于制药。姜性平，味辛。它不仅是家家户户常用的调味蔬菜和食品的佐料，还可以入药防治各种疾病。我国传统经验用生姜主治呕吐、感冒、风寒、小腹冷痛、吐泻、喘咳。

由于生姜喜温暖湿润凉爽，忌高温烈日，前期怕日晒，中期怕渍，后期怕冷，刚好适合与其他作物套种，如在烟田、甘蔗地、蕉园、花田等地套种。大大提高了经济效益。下面介绍适合大力发展的生姜高产种植技术。

1、生姜属姜科多年生草本植物。它主要作为一年生植物种植。它的根系比较细。水，避免暴露在阳光下。因此，生姜地宜选择耕作层深、土层疏松、土壤肥沃、富含有机质腐殖质的壤土或沙壤土。高产地最好是靠近水源的背阴田，干燥、向阳、排水良好。准备地面时，花园应深挖1.5-2英尺，将碾碎的土壤晒干以增加土壤的渗透性。然后，应形成一条宽度为4-6 英尺的深沟。定植前施足基肥，每亩施腐熟牛粪等土杂肥20-30担，草木灰200-300斤，施后与土混合。

2、姜籽的来源容易获得。它们一般存放在地窖或阴凉处的沙库中。春分前后，以双行老姜或块茎大、顶芽饱满完整、无病虫害、节间健壮的新姜为生姜。种类。生姜种子先在阳光下暴晒2-3天，然后用1：1：150的波尔多液（即1份硫酸铜，1份生石灰加150份水）浸泡20分钟消毒（如果有出现“姜爆”的地方，用1斤大仙锌加水400-500斤，浸泡10-20分钟，取出洗净，然后和草木灰混合），然后将生姜种子放在室内温暖的阴凉处，先在地上铺一层稻草或草帘。麦壳堆放约2-2.5英尺厚的姜种子，盖上塑料薄膜，保温1-2天，以加速发芽。姜芽出1-2厘米时，选芽切开，去掉细小的芽和有小黑点的病芽，保留白肥的芽，再切成2.5-3寸根据姜芽的密度。有单片3-4节姜，每片重约1-2两。每片保留1-2个姜芽。边插边栽，不留过夜芽。

3、一般在清明节前后种姜比较适宜。可在犁沟上开3-4条约3英寸深的垂直种植犁沟。沟行间距为1.5-1.8英尺，按照5-6英寸的株距放置种子块。姜芽沿栽植沟东南侧，芽头朝上。然后用火烧土或土杂草木灰肥或细土覆盖每颗姜种子作为“保种肥”。高产要求每百穴施一担土杂肥；腐熟的人畜粪便覆土平沟后，在垄沟上覆盖一层稻草或杂草，以利于保温、保湿，促进出苗和出苗。一般亩产姜种子200斤左右即可。如果要回收姜籽（姜母），应将姜籽切成大块，每亩用姜籽400-500斤为宜。

烟田或其他园地套种生姜，每亩用生姜450斤左右，套种前用40.100倍福尔马林溶液浸泡种子23小时，摘种待用。 10-12 小时。然后用清水洗净，以防“姜瘟”。套种季节可在雨水和刺之间提前，将烟田做成垄沟，垄沟5-6寸，垄沟中间种一排晒烟，间距一尺半，每亩晒烟1200-1250株。在边界两侧挖一排孔，株距6英寸，行距1.4-1.6英尺。每亩套种生姜50005500孔。每亩施钙、镁、磷5-6斤作基肥，用火烧土40-50担作覆盖种肥。一般按照这种套种，加强管理，亩产值可达1600元。

4、生姜发芽后，要及时除草松土，并注意由于生姜生长过程中需肥量大，除大量施基肥外，还需多次施肥。一般在育苗结束后10天左右，当苗高2-3寸时施苗肥，每亩施稀人畜粪肥20-30担，氯化钾15-20斤。或硫酸钾；闰月后再施壮苗肥；夏至，生姜长到7-8片叶时，每亩施猪粪、牛粪20-30担，或用腐熟土和杂肥作种肥。施药后覆土保持土壤湿润，中耕除草中耕结合。使用的人粪或饼肥必须充分分解。生姜是喜钾作物，对钾肥的作用比较敏感，因此要加大有机肥的施用量，多施速效钾肥。高产生姜，苗长到1尺后，每100穴追施磷钾肥半斤； 40天后再涂碳酸氢铵2斤。 7-8月生姜生长旺盛，进入旺季。每月需中耕除草2-3次，育苗要及时补肥，勤加土，防止根部外露，影响品质。立秋要翻土，然后结合尿素1斤半；夏末前，再施强姜肥。

烟田套种生姜，苗高5-6寸时，可结合晒烟中耕除草，每亩施稀水肥30担。苗期田间管理以晒烟为主，兼顾生姜。 6月上旬烟叶采收后，要及时中耕除草，烟梗还田每亩施30吨土和杂肥，盖沟底土，然后每亩浇10-12斤尿素和复合肥。 25担人的粪便，然后盖上稻草。 89月生姜膨大期，每亩施尿素810斤，氯化钾10斤，人粪30担。因生姜既怕旱又怕水，苗期应及时排水，中后期干涸时要用赛水浇透，半个月前浇水一次。收成。

5、生姜喜湿，怕阳光直射。苗高4-5寸时，若不在高秆作物园套种，需在穗种前后搭3尺左右高的遮荫棚。盖上稻草，以能透弱光为度，防止生姜暴晒枯萎，暑热前后移去阴凉处。

此外，培土和去蘖也是种姜的关键环节。姜的根系分布浅，要结合浅锄去蘖、培土，每个种块保留1—2根壮苗，以后每隔15天培土一次，共要培土2—3次，一般姜株培有5—6寸高土埂即可，使地下茎不露出地面，以利姜块生长。为防止姜禾徒长，促使地下茎肥大，立秋前后趁早晨露水未干时抽去姜禾顶心，以后每隔十天抽顶心一次。

6、生姜最容易感染青枯腐败病，亦称“姜瘟”，是一种细菌性病害，在高温高湿、暴雨闷热的气候条件下发生很快，传播迅速，常流行成灾，损失很大。防治的办法主要是采用轮作或新开地种姜较不易发病，以及姜种消毒、高畦栽培、增施钾肥和每次追肥不宜过多等农业防治。当发现病株时，应立即连根带土铲除，深埋或烧毁，将穴土翻出曝晒，并在病穴内撒施生石灰消毒。发病初期，可用农用链霉素70%或敌克松液掺水浇根部，也可用50%代森铵800—1000倍液或65%代森锌600倍液，还可用50%托布津可湿性粉剂1两加水100斤，每隔7—10天喷药一次，连续喷洒3—4次。

其次，生姜还可能患叶枯病，可喷射1∶1∶200倍波尔多液防治。生姜主要的害虫是钻心虫，可用2.5%敌百虫粉2—4斤，加细砂50—100斤，拌成毒土撒在姜株周围，也可进行人工捕捉；生姜在出苗后，用40%乐果1500倍喷液喷施，也可防地老虎、蛴虫等为害。嫩姜在八月底可采集上市，老姜宜在茎叶开始枯萎时采收，一般从十月至翌年的一月中旬均可，寒冷地区宜早收，以霜降至立冬或大雪时，选择晴天及时收获，出售或加工。如需贮藏，应放入地窖、山穴、地洞，用细土或沙盖上，或用沙堆于阴凉处，贮藏期间温度应保持在12—15℃，相对湿度以80—90%为宜，同时要经常检查，剔除烂姜。

7、干姜块、干姜片不仅内销还可供出口，一般采用烘烤法加工。方法如下： 选块大、结实、饱满、未经霜冻、不霉不烂的火姜(黄皮姜)或大肉姜作原料，老母姜(种姜)不宜选用。将鲜姜洗净，用竹刀刮皮，冲洗干净后放在草席上晾干表面水份。刮皮时不能用金属刀，以免姜中的单宁发生化学反应变黑变味；也不能用力过度将姜肉刮下，否则烤出的姜块纤维外露，质量下降。刮皮姜块晾5—8小时后，即可开始烘烤。烘姜燃料最好选用含蔬量低的无烟煤。烘烤第一天，温度在80—90℃之间，保证姜块水份蒸发快一些，减少糖化的机会。第二天烘温降至70—80℃，第三天60℃，第四、五天烘温维持在50℃左右，经五天烘烤即得成品。

烘烤过程中翻姜使用的工具应是竹木制品。通常两小时翻动一次，尽量把底层的姜块翻上来。注意不要将姜块弄碎。烘烤三天后，已有六、七成干，数量较多时按烤干度情况，分成几坑烘烤。进行分烘后的温度不超过60℃。当姜块表皮干白，但手折不断又带一些柔性时(此时姜片含水量约为20%)，在姜面上盖上草席或麻袋片保温，使之呈现出白色。经烘烤五天后，在烘炕温度较低的地方取出一块干姜，当用手折时发出脆声，断身、断面有几根姜丝(含水量已低于10%)，即可装入麻袋。装好后放在烘房内，两天内若无反潮现象，即可取出装箱交售给收购部门。

出口干姜块要求干爽清洁、色白微黄、无红黑杂色、表面光滑，形状完整，味香辣，无虫口，含水量在10%以下，含硫量不超过0.5%。姜片所需烘烤时间较少，一天半即得成品。干姜片要求干爽、色粉白、成片、厚薄均匀、味香辣、无斑点、无枯焦。